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SPONGADA E PANETTONE CON FARINA DI BRENO

Il casoncello, la salsiccia di Castrato, il Brè, la spongada e adesso anche il pane ed il panettone. Breno, grazie alla passione di un agricoltore e di un panificatore, vede nascere nuovi prodotti sul territorio. Prodotti nati dal recupero di terre incolte dove sono stati posti a dimora semi antichi – come quello della segale – e dalla passione nella sperimentazione. Gli artefici di questo nuovo progetto gastronomico brenese presentato proprio in occasione delle festività natalizia sono Fausto Vielmi e Sandro Mazzoli agricoltore e panificatore. Il loro progetto ha portato a realizzare uno dei prodotti principe della tavola dei brenesi, la spongada, praticamente a chilometri zero e a produrre altre specialità con le farine coltivate fra Breno ed Astrio, il pane di segale e il panettone camuno. I terreni dove i cereali sono stati coltivati si trovano fra Breno ed Astrio, uno è stato recuperato dopo la devastazione della tempesta Vaia. La produzione sarà sempre di nicchia, ma si punta ad avere farina a sufficienza per la produzione della forneria Mazzoli, con la filosofia che caratterizza le produzioni biologiche e senza eccedere accontentandosi di quello che dà la terra, coltivando paesaggi resilienti e mettendo in rete le attrezzature come stanno facendo gli agricoltori del biodistretto di Valle Camonica nel solco della solidarietà e della collaborazione.
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Previsioni

Albino

6.0°C

Pioggia moderata
Umidità: 79%
Temp. min. : 3
Temp. max. : 9

Borno

3.9°C

Pioggia leggera
Umidità: 63%
Temp. min. : 1
Temp. max. : 5

Breno

8.7°C

Pioggia leggera
Umidità: 63%
Temp. min. : 5
Temp. max. : 9

Capo di Ponte

8.3°C

Pioggia leggera
Umidità: 63%
Temp. min. : 4
Temp. max. : 9

Clusone

5.0°C

Pioggia leggera
Umidità: 77%
Temp. min. : 2
Temp. max. : 7

Darfo Boario Terme

8.1°C

Pioggia leggera
Umidità: 78%
Temp. min. : 5
Temp. max. : 10

Edolo

6.7°C

Cielo coperto
Umidità: 89%
Temp. min. : 4
Temp. max. : 7

Iseo

7.0°C

Pioggia leggera
Umidità: 87%
Temp. min. : 4
Temp. max. : 9

Lovere

7.6°C

Pioggia leggera
Umidità: 83%
Temp. min. : 6
Temp. max. : 10

Pian Camuno

7.8°C

Pioggia leggera
Umidità: 80%
Temp. min. : 5
Temp. max. : 10

Pisogne

7.7°C

Pioggia leggera
Umidità: 82%
Temp. min. : 6
Temp. max. : 10

Ponte di Legno

1.2°C

Neve
Umidità: 88%
Temp. min. : -2
Temp. max. : 3

Schilpario

2.8°C

Cielo coperto
Umidità: 63%
Temp. min. : -0
Temp. max. : 4

Sovere

6.6°C

Pioggia leggera
Umidità: 86%
Temp. min. : 4
Temp. max. : 9

Vilminore

2.8°C

Pioggia leggera
Umidità: 73%
Temp. min. : 0
Temp. max. : 4


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