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UNA SERATA PER IL MAIS NERO

Si usa soprattutto per la polenta, ma con la sua farina si possono fare anche coldi, persino il gelato. Gli gnocchi di polenta di Oriana Belotti sono stati anche ad Expo. Il mais nero spinoso di Valle Camonica è statao inserito nel registro ministeriale delle varietà e da qui è nata l'idea di realizzare una nuova filiera legata a questo prodotto che in Valle Camonica ha una tradizione antica e che, grazie a due coltivatori custodi, è stato possibile salvaguardare. Il mais nero spinoso della Valle Camonica e un prodotto ricco di antiossidanti. Per questo si presta bene anche a molte preparazioni e questa sua caratteristica lo pone fra gli alimenti di eccellenza. Comunità Montana di Valle Camonica ed Università di Edolo stanno seguendo da vicino lo sviluppo della sua nuova filiera. A questo prodotto, unico al mondo, è stata dedicata una serata di presentazione con degustazione che si è tenuta presso la Trattoria La Cantina di Esine.
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