Un pranzo a base di prodotti provenienti dal commercio equo e solidale, che arrivano nei negozi specializzati, ancora pochi, ma comunque presenti sul territorio, per sostenere contadini, produttori, famiglie e piccole attività di chi vive di agricoltura coraggiosa, per lo più biologica, nelle zone più povere e abbandonate del pianeta: è quello organizzato al termine di incontri di informazione e formazione che l'Istituto comprensivo Darfo 2 ha organizzato con l'Associazione Tapioca che cura i negozi del commercio equo e solidale, partendo da Darfo dove è presente da oltre 20 anni. Il pranzo è stato organizzato presso il ristorante Iris di Boario Terme, gestito dall'omonima cooperativa sociale, che cura la mensa per l'Istituto Darfo 2 e per tante necessità del territorio: a tavola è stato servito riso Tai con curcuma, salmone bresciano e zucchine camune. La differenza sostanziale tra il commercio mondiale e quello equo e solidale sta nella presenza id intermediari, per lo più grandi borse presenti sulle piazze più importanti: il commercio equo e solidale conosce solo il canale diretto che si snoda con microrealtà locali. La differenza vera sta però nella qualità biologica dei prodotti e nella solidarietà piena che essi rappresentano. I prodotti del commercio equo e solidale sono presenti nei negozi che li propongono anche per tante opportunità. I negozi che propongono prodotti del commercio equo e solidale nelle nostre vallate sono quelli di Tapioca a Darfo, Edolo e Borno, di Mariposa a Pisogne e Iseo e della Cooperativa nuova Solidarietà a Clusone e Casazza.