Carne tra storia e salute: 1400 pagine di studi

Due volumi, oltre 1400 pagine, quasi un centinaio di contributi scientifici. Uno dei lavori più articolati e ampi a livello internazionale dedicati alla storia, alla produzione e al consumo della carne. “Carnem manducare. La carne e i suoi divieti: storia, produzioni, commercio e salute” raccoglie gli atti del convegno internazionale ospitato a Rovato e Brescia nel 2023. La pubblicazione, curata dal professor Gabriele Archetti, nella Sala del Pianoforte del Palazzo Municipale di Rovato.Promosso dall’Università Cattolica del Sacro Cuore, dalla Città di Rovato, dal Centro studi longobardi e dalla Fondazione Cogeme, il convegno del 2023 coinvolse oltre 80 esperti e docenti, università e istituzioni europee. Un momento di riflessione sul tema della carne in una prospettiva di lungo periodo e multidisciplinare. Il progetto si inserisce nel percorso di valorizzazione del patrimonio storico ed economico di Rovato, da sempre legato al mercato del bestiame.