Il re della tavola estiva

Il Consorzio per la tutela del formaggio Silter DOP organizza ogni anno, in estate, le deguistazioni del formaggio di malga laddove viene direttamente prodotto; ed è in questo modo che il Silter, ambasciatore nobile del gusto delle terre alte, porodotto in estate negli alpeggi dal Guglielmo alle Case di Viso, in inverno nelle aziende agricole del fondovalle, viene proposto al pubblico che frequenta pascoli, alpeggi, montagna, ristoranti del Sebino e della Vallecamonica. Il metodo della degustazione in azienda e in malga è il migliore per aiutare il consumatore a comprendere il valore di un prodotto al quale hanno lavorato a lungo aziende e enti pubblici, per arrivare ad ottenere la certificazione europea, frutto di un preciso disciplinare che lo caratterizza. L'Azienda agricola “Il Prestello” della sorelle Bettoni, a Prestine, lungo la strada del Crocedomini, ha ospitato una sessione di assaggi partricolarmente ben organizzata. Mamma, figlie e nipotina della famiglia Bettoni, ossia mamma Barbara, le sorelle Jessica e Ilenia e la piccola Martina, rappresentano il valore aggiunto di un'agricoltura che sa cogliere il senso del gruppo famigliare, della tradizione, della capacità di produrre formaggi di grande qualità nel rispetto delle norme e con l'entusiasmo che porta a farlo al meglio, vincendo anche concorsi con i prodotti ed i loro capi di bestiame. Un vero esempio per molti agricoltori, allevatori e produttori.