Un angolo di genuinità

Angoli di genuinità. Sono le piccole botteghe che sorgono nei centri storici dove trovano spazio latte, formaggi e salumi prodotti nell’azienda agricola accanto e dove si possono trovare i prodotti tipici della Valle Camonica. Nascono tra i sacrfici di chi alleva gli animali, contribuisce, con l’attività dell’allevatore, alla tutela del territorio e porta nel futuro un mestiere antico radicato nel dna della gente delle nostre valli. L’Azienda Agricola Petet di Esine, alleva mucche da lette di razza bruna, da sempre, è presente come tante altre aziende agricole, in tanti mercati contadini, e da qualche tempo ha aperto un punto vendita nel centro storico di Esine per portare i prodotti a km 0 sulle tavole di chi vuole riscoprire il cibo sano e di qualità: latte, appena munto, formaggi freschi o stagionati, il Silter DOP visto che l’azienda fa parte del Consorzio e lo produce, ma anche burro, ricotte e tutti i prodotti lattiero caseari frutto della tradizione camuna. La storia dell’azienda agricola Petet, da 40 anni presente sul territorio di Esine, inizia quattro generazioni fa con Battista Zanotti che allevava allora il bestiame a Marone sul lago di Esine, ed è proseguita con il figlio Giuseppe, che tramanda la passione a sua volta al figlio Giambattista che oggi può contare sulle forze anche della figlia Giorgia. Nuove e vecchie generazioni in azienda convivono, così come convivono tecniche tradizionali e moderne e antichi detti e antichi sapere, sempre attuali. L’azienda trasforma tutto il latte che produce nel laboratorio di famiglia e da qualche anno è stato realizzato un macello e laboratorio in cui si producono salumi tipici della valle secondo l’antica tradizione contadina. Il lavoro di ha un’azienda agricola si svolge nelle malghe, nelle aziende, nelle botteghe e nei mercati, dove la gente può imparare a conoscere ed apprezzare e quindi sostenere, l lavoro delle aziende del territorio.